Hvem er de tre søstrene?

EN DAG I MIT LIV | Karneval 2018 med Dahl søstrene (Kan 2019).

Anonim

Jeg er nysgjerrig på Three Sisters måte å plante og spise på. Kan du diskutere ernæringsmessige fordeler av maten som er involvert?

- 3. november 2017

De tre søstrene er en innfødt amerikansk legend og en dynamisk beskjæringsmetode som Iroquois sies å ha øvd på i tre århundrer før europeiske bosettere ankom i Nord-Amerika. De tre søstre er mais, bønner og squash som var (og fortsatt er) plantet sammen fordi de trives ved siden av hverandre og også gir et sunt kosthold. Frø for alle tre er plantet på en forhøyet høyde eller bakke, som fremmer nødvendig jorddrenering. Korn er plantet først, og når det begynner å vokse, blir bønnefrøene lagt inn, og til slutt squash. Maisen gir støtte til bønnene å klatre; bønnene "fikser" nitrogen fra luften inn i jorden til fordel for alle tre plantene. Den squash forlater skygge bakken, holder det kult.

De tre søstrene ga et sunt kosthold i århundrer, men i stedet for å bli spist om sommeren, ble grønnsakene vanligvis tørket og lagret for bruk om vinteren.

Korn:

Når du spiser fersk mais på eller av cob, får du fiber, sammen med niacin, fosfor, kalium og vitamin A, samt stivelse og protein. Når mais er i sesongen lokalt, finner du sannsynligvis at det er ferskeste og mest delikate, spesielt når du kjøper det på gårdsplassen eller bondemarkedet i stedet for i supermarkeder. Velg økologisk mais når det er mulig.

Beans:

Bønnene kan være forskjellige varianter av polbønner, inkludert grønne bønner, voks- eller limabønner eller noen form for tørkede bønner; De har lite kalorier og er høy i fiber, vitamin A og vitamin C, kalsium og jern. Tørket nyrebønner, pinto bønner, svarte bønner eller garbanzo bønner er høyfiber, høyprotein mat. Bare en kopp tilberedte nyrebønner gir deg 45 og 31 prosent av den daglige verdien av fiber og protein, henholdsvis 42 prosent av den daglige verdien av mangan, et mineral som er essensielt for energiproduksjon og antioksidantbeskyttelse.

squash:

Den tredje søsteren refererer ofte til gresskar, som anbefales av Cornell University College of Agriculture og Life Sciences for en Three Sisters hage. En kopp kokt gresskar er rik på beta-karoten og gir deg også kalsium, magnesium, vitamin C, niacin, folat (vitamin B9) og vitamin E. Alternativer er tykkhudede vinterkvoter som butternut eller ekorneskall som kan være lagret i flere måneder. Vinter squash gir kalsium, kalium, vitamin A og vitamin C sammen med jern og fosfor, og høykvalitets, lavglykemisk-belastende karbohydrater.

Lær mer om vitenskapen om Three Sisters beskjæringssystemet her.

Kilde: gardening.cals.cornell.edu/lessons/curricula/the-three-sisters-exploring-an-iroquois-garden/how-to-plant-the-three-sisters/

Les mer tips, oppskrifter og innsikt på et bredt spekter av temaer herfra.

Hvite bønner og fusilli

Tomat, mais og basilikumsuppe

Stekt Glassert Butternut Squash

Grønn Squash-suppe