I Nyheter: Ernæringskonferanse, New York City

Bästa sättet att mörda sin laptop - Kodjo Akolor i Nyheter-ish (Kan 2019).

Anonim

Å ta med seg sunn mat har blitt vanskeligere de siste tiårene, og vårt system for matproduksjon og markedsføring er skylden - det var meldingen fra og andre mat- og helseeksperter på det offentlige forumet for mat, politikk og samfunn holdt på Marriott Marquis Hotel i New York City 30. april. Det offentlige forumet startet den tredje årlige Nærings- og helsekonferansen: Statens naturvitenskap og kliniske applikasjoner, et pedagogisk møte for helsepersonell, som startet neste dag.

Moderert av New York National Public Radio, Leonard Lopate, panelet presenterte; Dan Barber, utøvende kokk av Blue Hill og kreativ direktør for Stone Barn senter for mat og landbruk; Joan Gussow, Ed.D., tidligere leder og professor emeritus av ernæring og utdanning ved Columbia University; og Marion Nestle, MPH, Ph.D, professor i næringsdepartementet, matstudier og folkehelse ved New York University og forfatter av "Food Politics" og "What to Eat." De fire høyttalere forklarte hvordan regjeringens politikk kombinerer med markedet press for å skape supermarkeder som er "faresoner" fulle av matvarer som bidrar til fedme og kroniske sykdommer som diabetes. Den eneste måten å sikre at frisk, sunn mat vil fortsette å være tilgjengelig - og rimelig - er å jobbe for å endre matpolitikk, produksjon og levering.

"Du stemmer med gaffelen, ikke bare for maten du vil ha på tallerkenen din i kveld, men verden du vil leve i i morgen, " sa Nestle. "Vi oppfordrer deg til å bli mer informert, " sa.

Hva skal forbrukerne vite om? Hva kan du gjøre? og de andre var ganske spesifikke:

  • Behov for sunne valg.brukt fisk som et eksempel. Mens fisk som laks og ørret inneholder sunne omega-3 fett, er oppdrettsfisk mindre enn ideell å spise fordi det er hevet på forurenset fôr. "Oppdrettsfisk er fremtiden, og du har det i din makt for å endre måten fisken blir hevet opp, " sa. "Behov for rent fôr og bedre styring av fiskeanlegg for et renere, mer sunt produkt." Forbrukerne kan lobbyere for tøffere standarder; panelister anbefalte å lære mer om 2007 Farm Bill, som setter mange mat politikk.
  • Kjøp lokalt produserte matvarer. "Det vi spiser har mer innvirkning på klimaendringene enn noe annet, " sa Gussow. Frukt, grønnsaker og emballerte edibler produseres langt fra hvor de blir fortært. matkorporasjoner stole på billig, rikelig olje for transport. "Vår nåværende petroleumsbaserte mat system er uholdbar, " Gussow sa. Støtte til lokale gårder sikrer personlig mattrygghet - når energiprisene eskalerer eller det er en global krise, vil lokalt produsert mat være tilgjengelig, og være billigere alternativet. Allerede er det snakk om miljøet. "En god mat er en som produseres nær hvor den forbrukes, uten skade på økosystemet, og er sesongmessig eller i stand til lagring uten å bruke mye energi, " sa Gussow.
  • Vurder mer enn kostnaden. Når butikker og matprodusenter - selv de som markedsfører økologiske produkter - vokser store og blir offentlig omsatt, kommer de under press for å redusere kostnadene. Mindre bønder lider hvis de ikke kan redusere kostnadene og opprettholde høy kvalitet. "Langs matkjeden er prisen alt, " sa Barber. "Men hvis vi kan få folk til å vurdere andre ting enn pris, for eksempel smak, er det bedre for alle." Bøndermarkeder og samfunnsstøttet jordbruk (CSA) er ideelle, småskala lokale matkilder, som paneldeltakere ble enige om.
  • Se etter kilden til anbefalinger. "Alt om mat er politisk, " sa Nestle. Lobbyister påvirker regjeringens anbefalinger om typen og mengden mat du bør spise - selv de helsemessige effektene. "Mange av regjeringens såkalte vitenskapelige eksperter har kommet direkte fra næringsmiddelindustrien, " sa han. Meieriindustrien lobbied for anbefalinger for å inkludere tre, ikke to, porsjoner om dagen, selv om det ikke er en sterk sammenheng mellom melke og helse - selv meieri og beinstyrke, sa han. Den amerikanske Department of Agriculture 1995 matpyramid oppført mat på hvert nivå; 2005-matpyramiden gjør det ikke. "Det er ingen mat på pyramiden nå, " sier Nestle. "Ingen ønsker å være på toppen med junk food."
  • Forbedre forbruket ditt. Med markedet for mat som vokser bare en prosent i året i USA, kjemper kampene for å selge hver munnfull. Og det er mer mat å presse på: 700 mer kalorier per innbygger blir produsert enn i 1984. Trykket for å kjøpe og spise kan være overveldende. Selv regjeringens retningslinjer for mat er fatter - og mer forvirrende. "Retningslinjene for maten pleide å være syv enkle setninger, " sa Nestle. "Nå er det 47 anbefalinger." For eksempel er retningslinjene som pleide å lese, "Spis mindre sukker", nå 48 ord lang. "Eat less" er ikke bra for virksomheten, sier Nestle.
  • Søk råd fra informerte kilder. Selv om det er generell enighet mellom forskere og ernæringseksperter om et sunt kosthold, er de fleste leger ikke informert om mat og helse, sier. Det virker også som om media rapporterer en ny ernæringsstudie hver uke som avviser den siste ukens rapport. Etiketter på matvarer legger til forvirringen, og presenterer lavfibrer, sukkerholdige korn som "hjerte sunt" for eksempel når de er alt annet enn. Til tross for disse blandede meldingene, "er det enighet; Vi vet hva som er sunt, sier Weil.
  • Finn en lege som er informert om ernæring:Gå til Arizona Center for Integrativ Medisin og finn kandidater av programmet.
  • Lobby deg selv: Farm-lovforslaget fra 2007 vil sette opp retningslinjer for tilskudd, skole lunsjer og mer. Tenk på det som matregningen. Finn ut mer på www.sustainableagriculture.net/

Av Kathy Kukula
Nyheter