Er sitron god for deg?

SLIK SYNGER DU BEDRE! Fem gode tips (Kan 2019).

Anonim

Jeg har oppdaget at cikoria er i flere matvarer som jeg bruker og har lest at denne ingrediensen kan ha noen effekter på glukosekontroll, samt noen vanndrivende egenskaper. Bør cikoria unngås?

- 14. desember 2016

Sichorin, mer nøyaktig cikoriarot ( Cichorium intybus ), vokser over hele USA og dyrkes i Middelhavsområdene i Europa. Sitronrot kan bli "tvunget", noe som betyr at modne røtter flyttes til et varmt, mørkt, fuktig sted for å fremskynde veksten og senere steke og male roten som skal brukes som kaffesubstitut. (Når det er malt og brygget, ser det ut og smaker noe som kaffe, men er koffeinfritt, billigere og inneholder ikke flyktige oljer.) Under andre verdenskrig, da frakt fra kaffeproducerende land til USA ble forstyrret, New Orleans populariserte bruken av cikorie for å produsere "kaffe". Men det er ikke bare begrenset til faux java. Sitronrot har blitt lagt til visse europeiske øl og øl, og nylig har jeg sett det innarbeidet i cocktailer for å gi libation et snev av bitter jordlighet. Blader av blomstrende urt er i hvertfall strødd i salater for å legge til litt bitterhet, men bør ikke forveksles med belgisk endiv eller radicchio, som er typer salatsvitorn i samme familie.

Medisinsk bruk av cikoria rotter går tilbake til gamle egyptere, og den har blitt brukt til å behandle alt fra lungesykdom eller tuberkulose, til kreft, hoste eller sår. Noen foreløpige studier tyder på at drikking "cikorie kaffe" kan gi noen antiinflammatoriske fordeler for hjerte og slitasjegikt. Med hensyn til glukosekontroll inneholder roten opptil 40% inulin, noe som er null på glykemisk indeks, så det har en ubetydelig effekt på å øke blodsukkeret. Dette gjør det til et gunstig valg blant diabetikere, og en liten studie i 2015 viser tidlig løfte om at cikoriaroten faktisk kunne hjelpe forsinkelsen av diabetes. Imidlertid krever disse fremvoksende funnene ytterligere forskning.

Det er denne tilstedeværelsen av inulin (en karbohydratfibre kjent som et oligosakkarid) som også gjør cikoriarot en vanlig ingrediens i flere matvarer vi kjøper - noen ganger kalt "cikoriarotfiber." Inulin finnes naturlig i bananer, hvete, løk og hvitløk, men cikoria rotens høye konsentrasjoner av prebiotisk gjør det til et populært matadditiv. Matprodusenter ekstraherer inulin fra roten og legger den til produkter som yoghurt, is, sjokoladebarer, frokostbarer, salatdressinger og margarine. Fordi det er vannoppløselig, gir det en jevn og kremaktig tekstur, som fungerer som en erstatning for fett - et attributt som ga det monikeren "stealth fiber". Inulin beveger seg gjennom fordøyelseskanalen uten å bli metabolisert til den når tyktarmen. Som andre høyfibre matvarer, forhindrer inulin forstoppelse, er et mildt vanndrivende middel, bidrar til å opprettholde en sunn balanse mellom "gode" bakterier i tykktarmen og hjelpemidler til å senke kolesterol. Det kan også brukes som et subtilt søtningsmiddel i bearbeidede matvarer; dets søtningsmakt er en tiendedel av sukrose.

Ironisk nok kan problemet med inulin være at det ikke har tekstur eller smak av fiber. Dette kan gjøre det vanskelig å konsumere for mye, og medfører samme fordøyelsessproblemer som skyldes overflødig fiber: gass, oppblåsthet, kvalme, flatulens, magekramper, diaré, forstoppelse og fordøyelseskanal. fra Universitetet i Minnesota, publisert i 2010, fant at de fleste sunne mennesker kan tolerere opptil 10 gram innfødt inulin (en type inulinprodukt) og fem gram "søt" inulin (en annen versjon) daglig. Flatulens var det vanligste symptomet som ble rapportert av deltakerne, uansett hvilken type inulin de brukte.

Sichorin kan utløse reaksjoner hos personer som er allergiske mot ragweed pollen eller følsomme for relaterte planter, inkludert krysantemum, morgenfruer, tusenfryd og andre medlemmer av Asteraceae / Compositae plantefamilien. Fordi cikorie kan stimulere produksjon av galle, kan det teoretisk sett være et problem for personer med gallestein, men det er usannsynlige muligheter.

Kilder: link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-81-322-2586-7_4
andjrnl.org/article/S0002-8223(10)00245-2/abstract
ema.europa.eu/docs/en_GB/document_library/Herbal_-_HMPC_assessment_report/2013/03/WC500140398.pdf
//www.gardeningknowhow.com/edible/herbs/chicory/growing-chicory.htm
harvesttotable.com/2009/03/how_to_grow_chicory_belgian_en/
iosrphr.org/papers/v6i3/E0634156.pdf
mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-blog/fiber-rich-foods/bgp-20056250
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3860133/
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488567/
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20618964
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21425378
orleanscoffee.com/how_to/what-is-chicory.html
sciencedirect.com/science/article/pii/S2225411014000303
seedaholic.com/chicory-belgian-brussels-witloof.html
sugar-and-sweetener-guide.com/inulin.html