Hvordan velge en kvalitetsolivenolje

Hvordan velge Gaming-PC? Elkjøp forklarer (Kan 2019).

Anonim

Hilsen om sunn aldring, din online guide til antiinflammatorisk diett.

Olivenolje, historisk brukt i USA, hovedsakelig av innvandrere fra Middelhavslandene og eventyrlystne gourmeter, har gått i mainstream. I 2007 forbrukte amerikanerne over 70 millioner liter; en nesten ti ganger økning siden 1982.

Dette er gode nyheter. Olivenolje har den høyeste prosentandel av hjerte-sunn enumettet fett av enhver spiselig olje. Kvalitet olivenolje inneholder også rikelig antioksidanter, stoffer som har vist seg å gi kardiovaskulære og anti-kreft effekter. Og selvfølgelig smaker olivens kvalitet fantastisk. den pulserende grønne behandlingen har trolig hjulpet mange amerikanere til å innse at det ikke er behov for å ofre sensorisk nytelse i jakten på sunn mat.

Men oljeprisindustriens ekspansjon i USA og hele verden har kommet med kontroverser. I den 13 august 2007 utgaven av New Yorker avslørte en artikkel som heter "Slippery Business" av Tom Mueller at svindel fortsatt er et stort problem i den importerte olivenoljesektoren. Mueller rapporterte at forfalskning med dårlige frø og nøtteroljer er utbredt.

Videre, mens store selskaper dyrker bildet som oljen kommer fra rustikke lunder på italiensk landsbygda, rapporterte London Telegraph i juli 2007 at presidenten til en stor italiensk importør innrømmet at bare om en femtedel av selskapets olje er presset fra italienske oliven .

Betegnelsen "ekstra jomfru" er også problematisk. Muellers artikkel påpekte at selv de strenge smaksprøver som ble opprettet av International Olive Oil Council (IOOC) for å bestemme hvilke oljer som kvalifiseres som "ekstra jomfru" har sine begrensninger. I Italia retter produsentene ofte en negativ dom ved å hevde at prøvene var feil samlet eller lagret, eller ved å sende sine prøver tilbake til et vennligere panel.

Mitt råd: kjøp små flasker med en sertifisert økologisk olje. Kontroller etiketten for ICEA (Istituto per la Certazione Etica e Ambientale, som betyr Etisk og Miljøsertifiseringsinstitutt), og / eller et annet organisk sertifiseringsorgan som USDAs grønn-hvite ORGANISKE logo. Utfør også din egen sensoriske test: Ekstra olivenolje av topp kvalitet (som jeg tror skal brukes til all matlaging, ikke bare brøddyping og salatdrikker) har en naturlig peppermaling og en dyp "grønn" aroma av gress og artisjokk. Slike oljer er ikke billige, fordi de stole på forsiktig dyrking som bevarer olivenolje legendariske smak og helsemessige fordeler. Men belønningen er mer enn verdt det.