Koking med krydder: Gurkemeie

débuter avec monsieur cuisine plus lidl silvercrest edition pause premiere utilisation conseils... (Kan 2019).

Anonim

Gurkemeie er et krydder laget av roten av Curcuma longa planten. Den brukes til kulinariske og medisinske formål, samt estetiske seg: den lyse gul-oransje fargen har vært ansatt som et fargestoff i århundrer. En relasjon til ingefær, den tilhører familien Zingiberaceae og er en viktig ingrediens i indiske karriretter, gir amerikansk sennep sin lyse gule fargetone, og er et medisinsk krydder som er kjent for sine antiinflammatoriske effekter.

Native til Sør-India og Indonesia, det er et allment kjent og ærverdig krydderur gjennom hele Asia og Midtøsten, der det har blitt høstet i mer enn 5000 år. Arabiske handelsmenn brakte gurkemeie til Europa i det 13. århundre, og bruken av den, både medisinske og kulinariske, har spredt seg til Vesten. Det er nå kommersielt produsert i India, Indonesia, Kina og Taiwan.

Som et medisinsk urt er gurkemeie verdsatt for sine naturlige, ikke-giftige, anti-inflammatoriske og antioksidantegenskaper. Den viktigste aktive komponenten er curcumin, som har evnen til å nøytralisere frie radikaler. Gurkemeie kan muntlig redusere risikoen for inflammatoriske lidelser, inkludert leddgikt og leddsmerter, stimulere appetitt og redusere symptomene på hepatitt, lever og galleblæren og gulsott. Det kan også være nyttig å ta opp hodepine, depresjon og symptomer på forkjølelse.

Gurkemeie anses å være spesielt nyttig for fordøyelsesproblemer, inkludert inflammatoriske tarmforhold som Crohns sykdom og ulcerøs kolitt, selv når de tas i beskjedne mengder som mengden i karriettrett. Curcumin har en kolesterolsenkende effekt, og kan være i stand til å forhindre oksydasjon av kolesterol, som kan ha beskyttende effekter hos de med kranspulsårene og aterosklerose.

Vanligvis kan gurkemeie brukes for å behandle en rekke hudforhold og infiserte sår, blåmerker, ringorm og oral betennelse.

Gurkemeie fortjener spesiell omtale i sammenheng med spesifikke forhold som flere typer kreft og Alzheimers sykdom. Studier har antydet curcumins antioksidantaktivitet kan tilby følgende egenskaper:

  • beskyttelse mot frie radikaler i tykktarmen, som igjen kan bidra til å beskytte mot kolonkreft.
  • ødeleggelse av muterte kreftceller for å forhindre deres spredning i hele kroppen.
  • avbrudd av prosessen med tumordannelse i visse vev.

I tillegg har epidemiologiske studier kalt gurkemeieforbruk til lavere sannsynlighet for lungekreft og kreft i tarm, prostata og bryst. Det kan til og med redusere risikoen for å utvikle barndommen leukemi.

Når det gjelder Alzheimers sykdom, antyder epidemiologisk bevis at gurkemeie kan redusere risikoen for denne og andre nevrodegenerative sykdommer. Populasjoner som spiser gurkemeie regelmessig har svært lave nivåer av Alzheimer, muligens på grunn av curcumins virkning mot frie radikaler, en viktig faktor i aldersrelatert nevrologisk degenerasjon. En annen aktiv ingrediens i gurkemeie, bisdemetoksycurcumin, øker immunsystemaktiviteten hos pasienter med Alzheimers, som fremmer ryddet av amyloid beta-plakk i hjernen som er karakteristisk for sykdommen.
Ernæringsmessig er gurkemeie en utmerket kilde til både jern og mangan, samt en god kilde til vitamin B6, kostfiber og kalium.

Gurkemeie skal brukes med forsiktighet hos personer som har gastroøsofageal reflukssykdom (GERD), og de som er planlagt til operasjon som store mengder gurkemeie, kan øke blødningstiden. Diskuter med din fysiker.

Som et kulinarisk krydderi kan gurkemeie legges til mat for å tilby en dyp smak som beskrives som varm, peppende og jordaktig. En teskje kan legge til en helt ny dimensjon til mat, inkludert ris; sautéed frukt og grønnsaker som epler, blomkål eller greener bønner; yoghurt dips; linser og andre belgfrukter; og salatdressinger.

Den brukes i nordamerikanske matvarer som brød og smør pickles, ost og smør. Rundt om i verden er det en vanlig krydder i retter med kylling, kokos, poteter, bønner, linser, chutneys og relishes, supper og til og med desserter.

tar på seg gurkemeie:
Jeg har lenge anbefalt å drikke gurkemeat te. Det er en populær drink i Okinawa, og sannsynligvis en av grunnene til at levetiden er lenger der enn noe annet land. For å gjøre det, ta med fire kopper vann til å koke; legg til en teskje bakken gurkemeie og reduser til en simmer i 10 minutter; Tøm teen gjennom en fin sik i en kopp, og legg til honning eller sitron etter smak.

Når du kjøper, velg tørket gurkemeie i stedet for karrypulver for den høyeste konsentrasjonen av curcumin. Oppbevares i en tett lukket beholder unna lys og varme i opptil seks måneder. Fersk gurkemeie rot er også tilgjengelig - se etter en karakteristisk, dyporange rot og lagre i kjøleskapet i flere uker.

Når du bruker gurkemeie, vær forsiktig med fargen: det kan lett flekke hender, benkeplater og huggbrett. Vask straks noen gurkemeie-rører, og bruk hansker for å forhindre flekker på hender og fingre.

Se som diskuterer gurkemeie i sitt sunne kjøkken.

Lær mer om gurkemeie:

  • Hva er forskjellen mellom gurkemeie og curcumin?
  • Sunn Gurkemeie te
  • Tre grunner til å spise gurkemeie
  • Herbal Remedy: Gurkemeie
  • Gurkemeie for depresjon?

Les mer tips, oppskrifter og innsikt på et bredt spekter av temaer herfra.

Diskuterer gurkemeie

Gurkemeie For Depresjon

Koking med krydder