Koking med korn: Havre

Morning Routine (10 DIY Ideas, Makeup, Healthy Recipes) (Juli 2019).

Anonim

Havre selges i flere former enn noe annet korn - selv den savveste dagligvarehandleren kan bli overveldet. Alle former for havre er høye i en slags fiber som kalles beta-glukan, som har spesielle kolesterolsænkende egenskaper; studier har vist at de med høyt kolesterol har senket sitt totale nivå med åtte til 23 prosent bare ved å konsumere tre gram av denne løselig fiber (mengden funnet i en bolle med havregryn) per dag.

Fokuser på disse fire typer havre:

  • Havregryn ("hele" havre) er den mest intakte form, bare det ytterste uspiselige skroget fjernes.
  • Stålkutt havre (også kjent som irsk eller pinhead havre) er rett og slett havregryn som er kuttet i to eller tre stykker med stålkniver, noe som reduserer koketiden litt. Havregryn og stålskåret havre er minst bearbeidet; de tar lang tid å lage mat, men resulterer i en seig, lavere glykemisk behandling.
  • Valsede havre er resultatet når havregryn blir dampet, flatt og tørket. Dette er skjemaet de fleste vet. Selv om det er noe bearbeidet, er det fortsatt et helkorn som rullet havre. Jeg anbefaler ikke å spise havre som har blitt behandlet lenger enn dette, for eksempel hurtigkoking eller instant havre - de er ikke lenger hele, intakte korn, og umiddelbare havregrynspakker inneholder ofte store mengder salt, sukker og andre tilsetningsstoffer.
  • Havrekli - det finmalte måltidet av havregrynns branlag - men ikke teknisk et helkorn, har helsemessige fordeler av en med høyt fiber og lavt stivelsesinnhold; det gjør et godt tillegg til andre matvarer, spesielt bakevarer. Til tross for sin korte steketid og jevn tekstur, vil den ikke spike blodsukkernivået, takket være den oppløselige fiberen.

Havre har høyere fettinnhold enn andre korn, og kan lett bli rancid som et resultat. Uansett om du kjøper havregryn, stålskåret havre, rullet havre eller havrekli, kjøp i mindre mengder og oppbevar i kjøleskapet. Selv om havre ikke inneholder gluten, blir de generelt dyrket sammen med glutenskorn som hvete og bygg, og derfor kan mange mennesker med glutenintoleranse ikke spise dem. Imidlertid kan rene, uforurensede, sertifiserte glutenfrie havre (som kan bestilles online eller noen ganger finnes i helsekostbutikker) vanligvis tolereres av de med celiaciasykdom. I sjeldne tilfeller har et protein som kalles avenin utløst en immunrespons som ligner på gluten hos noen personer med celiaki. Fortsett med forsiktighet hvis gluten er et problem for deg.

Tilberedningstid: Kli, 5-7 minutter; rullet, 10 minutter; stålskåret, 20-40 minutter; groats, 45-60 minutter

Væske per kopp korn: Bran og valset, 2 kopper; stålkutt og gryn, 3 kopper

Slik lagrer du havre: Med unntak av havregryn, er havre blant de eneste kornene som skal røres under tilberedning. For havregryn, kombinér gryn med vann i en gryte, deksel og kok opp. Reduser varmen og kok i 45-60 minutter til øm. For stålskåret, valset eller havregryn, kombiner med riktig mengde vann i en gryte og, dekket, kok opp. Reduser varmen, og smør avkjølt for ønsket tid, rør ofte (rør stålskåret havre mindre), til ønsket konsistens er nådd. Ses med melk eller soymilk, tørket eller frisk frukt, din favoritt krydder og en liten mengde lavglykemisk søtningsmiddel, hvis du ønsker det. En skje med nøttersmør som er rørt inn før du spiser, gjør også et deilig tillegg.

Prøv denne oppskriften med havre: Tart Cherry Apple Crunch

Les mer tips, oppskrifter og innsikt på et bredt spekter av temaer herfra.

Slik lagrer du Quinoa

Kamut

Koking med hele korn