Matlaging med korn: Bulgur, Spekket hvete, Hvetebær

Hvordan lage Stuffed Peppers: lett og vegetarisk - Big Green Egg (Juli 2019).

Anonim

Hvete er en av de viktigste kornavlinger i verden, og langt det mest konsumerte kornet i USA. For få mennesker nyter det i sin sanne helkornsstat, i stedet velger de raffinerte og høyt behandlede brødene, kaker, kjeks og kjeks som utgjør en stor del av det amerikanske dietten. Hvete i en av disse tre hele eller sprukne former er et langt bedre valg:

  • Hvetebær - Råkerner av hvete som bare er fjernet av deres uspiselige ytterste skrog - er den minst bearbeidede form av hvete og kommer i mange varianter: Hard eller myk, vinter eller vår, og rød eller hvit.
  • Knust hvete er laget ved å freske rå hvetebrød i mindre stykker, en prosess som reduserer koketid, men beholder fortsatt næringsstoffer og fiberrike kli og kimlag.
  • Bulgur er forkokt: hvetebær er parboiled, tørket og brutt i stykker. Dette gjør en raskere matkorn med en nuttier smak som er omtalt i populære Midtøsten retter som tabbouleh og kibbeh.

Hvete er naturlig rik på folat, kalsium, fosfor, sink, kobber, jern, vitamin E og mange B-vitaminer, nesten alle som går tapt i raffinerte melprodukter. Alle former for hvete inneholder store mengder gluten og er uegnet for de med cøliaki eller hveteintoleranse.

Koketid: Hvetebær; 90-120 minutter; sprukket hvete, 20-25 minutter; bulgur, 10-15 minutter

Væske per kopp korn: Hvetebær, 3 kopper; sprukket hvete og bulgur, 2 kopper

Slik lagker hvetebrød, bulgur eller sprukket hvete: For hvetebær, kombiner i en gryte med vann og kok opp. Reduser varmen til lav, deksel og kok i minst 90 minutter, til korn er øm. Koketiden kan variere noe avhengig av den tilsiktede bruken (for eksempel fastere, al dente hvete bær er fint i salater, men for en frokostgrøt, vil du ha dem litt mykere). Sprukket hvete og bulgur tar betydelig mindre tid å lage mat enn deres uformelle motpart. Kombiner enten en i en gryte med to kopper vann og kok opp. Reduser varmen, dekk og kok i riktig tid (opptil 25 minutter for sprukket hvete og opptil 15 minutter for bulgur). For alle varianter, fluff med en gaffel før servering.

Les mer tips, oppskrifter og innsikt på et bredt spekter av temaer herfra.

Hvordan lage havre

Lær om stavet

Bokhvete og Kasha

Koking med hele korn