Koking med Adzuki bønner

Korean chapssal doughnuts (Sweet, chewy, doughnut balls filled with sweet red beans) (Kan 2019).

Anonim

Adzuki bønner er små, røde bønner som stammer fra Kina. Disse belgfrukter (også kalt aduki eller azuki bønner) blir ofte likt kokt med sukker og blandet inn i en søt rød bønnepasta som brukes som fylling i mange populære asiatiske desserter, inkludert iskrem. Den myke smaken av adzukis er like deilig i smakfulle applikasjoner: Festival Rice fra Japan kombinerer adzuki med ris, som får en hyggelig rosa fargetone fra bønnene.

Adzuki bønner, sammen med linser og kikærter, er en stift av det makrobiotiske dietten, som krever forbruk av mange fibrøse, proteinbelagte belgfrukter. Makrobiotika anser adzukis å være den mest "yang" eller oppvarming, av alle bønner, og følgelig bra for å gi styrke. Kjent for sine helbredende egenskaper i tradisjonell kinesisk medisin, sier adzukis å støtte nyre, blære og reproduktiv funksjon.

Som mange andre bønner er adzukis en god kilde til magnesium, kalium, jern, sink, kobber, mangan og B-vitaminer. Også av oppmerksomhet er adzukis status som "vekttapsbønnen", siden de er så lave i kalorier og fett, men likevel høy i ernæring. I tillegg er de relativt enkle å fordøye, så de bør ikke gi deg gass som andre bønner gjør.

Koketid: 45-60 minutter

Væske per kopp av legume: 4 kopper

Slik lager du adzukibønner: Soak 1-2 timer. Tapp vann og erstatt med fersk, kaldt vann til matlaging. Plasser på komfyren og kok i en gryte med lokket. Når kokingen er kokt, reduser den til en simmer, lut lokket litt for å la dampet slippe ut, og la det lage mat i opptil en time, eller til øm.

Prøv adzuki i denne oppskriften: Vegetarian Chili

Les mer tips, oppskrifter og innsikt på et bredt spekter av temaer herfra.

Cooking Lentils

Hvordan lage kikærter

Svarte bønner

Koking med legumes