Matlaging for å bekjempe betennelse?

7 naturlige måter å bekjempe psoriasis på (Kan 2019).

Anonim

Kan du fortelle meg om toksinene som kalles AGEs dannet i matlaging som kan føre til diabetes og Alzheimers sykdom? Jeg vil gjerne vite hva de er, hvordan de dannes, og om det er noen måte å unngå dem på?

- 1. november 2016

AGEs står for avanserte glykasjons-sluttprodukter, en klasse av forbindelser som kommer fra kombinasjoner av sukker og proteiner. De produseres i kroppen når blodsukker stiger til unormalt høye nivåer. Fordi de også dannes når dyrprotein kokes ved høye temperaturer, kan de komme inn i kroppen når du spiser grillet, stekt eller broiled kjøtt, samt oster og andre matvarer av animalsk opprinnelse. Alder er pro-inflammatorisk og står for mye av den vaskulære skaden som oppstår med diabetes; de er også knyttet til nyresykdom og Alzheimers sykdom.

Forskere fra Mount Sinai School of Medicine i New York City har studert aldersgrupper i flere år. De har funnet ut at aldersnivåene er forhøyet som svar på diett, selv hos friske personer, og at forbindelsene er mer utbredt hos eldre enn hos yngre.

I en studie delte etterforskerne 172 menn og kvinner etter alder - en gruppe varierte fra 18 til 45; den andre fra 60 til 80. Forskerne registrerte hvert fags vekt, kroppsfett, alt de hadde spist i tre dager og samlet blodprøver for å måle C-reaktivt protein (CRP), en markør for betennelse. De testet også hver deltaker for to typer alderen, karboksymetyllysin (CML) og metylglyoksal (MG). Blodforsøkene viste at befolkningen i alderen 65 år og eldre hadde aldersnivåer 35 prosent høyere enn de yngre deltakerne, og at jo flere matvarer høyt i alderen spiste, jo høyere nivåer av CRP, uansett alder eller helbred.

Studieleder, Helen Vlassara, MD, bemerket at jo eldre du får, desto vanskeligere blir det for kroppen din å fjerne alder.

I en 2016-studie bekreftet Mount Sinai-teamet at høye nivåer av alder i kroppen kan forårsake pre-diabetes, karakterisert ved økt insulinresistens, samt hjernens endringer som ligner Alzheimers sykdom.

De testet også effekten av diettendringer på AGEs nivåer med en gruppe på 138 deltakere i alderen 50 og eldre som hadde økt nivå av insulinresistens, noe som satte dem i fare for type 2 diabetes. Etterforskerne ga tilfeldigvis 61 deltakere til å lage mat som de normalt gjorde i et år, mens 77 andre ble tildelt poke-, stew- eller dampmat i stedet for å grille, steke eller bake dem. En prøvemeny viste at den eneste signifikante forskjellen i dietten mellom de to gruppene var måten slik mat som egg, kjøtt og kylling ble tilberedt. For eksempel vil gruppen som tilberedes normalt ha et stekt egg til frokost, mens de i den andre gruppen vil ha et kokt egg. Til lunsj ville en gruppe ha grillet kyllingbryst mens den andre hadde pochert kyllingbryst, og til middag, i stedet for grillet biff, ville de som fokuserte på å trimme alderen fra kostholdet ha biffgryte. Disse enkle forskjellene kan betydelig redusere det daglige inntaket av alderen som studien viste. Etter et år hadde de som unngått høytemperaturlaging forbedret insulinresistens, lite vekttap og lavere nivåer av alderen enn de hadde i begynnelsen. De som fortsatte å spise og lage mat hadde normalt høyere nivåer av alderen i slutten av den årlige studien og flere markører av insulinresistens enn de hadde i utgangspunktet.

Det er ingen rutinemessig blodprøve for å måle nivåene av alder i blodet ditt og ingen medisinsk behandling for å redusere dem. Den mest effektive måten å beskytte mot overdreven alder akkumulering og skade de kan gjøre for din helse er:

  1. Unngå økninger i blodsukker ved å følge en diett med lav glykemisk belastning.
  2. Endre måten du koke på.

Kilde:

Helen Vlassara et al. "Oral AGE restriksjon forbedrer insulinresistensen hos overvektige individer med metabolsk syndrom: en randomisert kontrollert studie." Diabetologia, 29. juli 2016; DOI: 10.1007 / s00125-016-4053-x