Erobre kjøkkenet?

Taco til folket (Kan 2019).

Anonim

Jeg er fast bestemt på å få familien min bort fra fastmat og carryout mat, men jeg er skremt av utfordringen med å lage sunne måltider etter jobb når alle er sultne. Har du noen forslag til å gjøre denne endringen uten for mye trøbbel?

- 27. oktober 2015

Min nye kokebok, hurtigmat, god mat: Mer enn 150 raske og enkle måter å sette sunn, deilig mat på bordet, adresserer dilemmaet ditt og gir mange oppskrifter. Måltider jeg lager for meg selv - og andre når jeg har selskap - er rask, enkel og deilig. Mange kan tilberedes på bare 30 minutter. Nøkkelen til å trekke av dette trikset er organisasjonen. Her er noen av leksjonene jeg har lært gjennom årene som kan hjelpe deg med å fremskynde måltidspreparasjonen:

  • Hold kjøkkenredskapene du bruker hver dag i skuffen nærmest arbeidsflaten, og flytt de som du sjelden bruker ut av veien.
  • Ha din pantry essensielle på forsiden av skapet, og sørg for at krydder er synlige og innen rekkevidde.
  • Organiser gryter og panner. På daglig basis trenger du et par sautépanner, en suppepotte, en liten krukke og en miljøvennlig nonstick-panne, så sørg for at de er foran og midt.
  • Hold knivene dine skarpe. Et kjedelig blad vil redusere deg, mens en skarp en vil kutte din tid og maten i ett slag.
  • Les oppskriften før du begynner å lage mat, slik at du får en følelse av overgangene som er involvert fra forberedelsene til matlaging og servering. Når du er kjent med en oppskrift, er du bedre i stand til å improvisere og holde flere skritt fremover for å unngå eventuelle overraskelser.
  • Før du kokker, fjern dekkene: ta alt du ikke trenger av skranken. Ha alle ingrediensene du bruker ut og klar til å gå. Vurder å forberede ingredienser som må rengjøres og hakkes på forhånd. (Det er best å gjøre dette når du tar dem hjem fra markedet.)
  • Lag din fryser med sauser, lagre, ristede nøtter og kokte retter i porsjonsstørrelsesbeholdere. (Merk dem alle med dato, innhold og kvantitet.)
  • Hold salat dressing, kokte korn, hakkede grønnsaker og kokt protein i kjøleskapet. (Du kan forberede dem i helgen, så de vil være klare til bruk i løpet av den følgende uken.)
  • Lag et oppskriftsrepertoar: Lær et par retter godt ved å lage mat på nytt, til du føler deg godt kjent med dem. Du kan oversette det du har lært å lage andre retter.
  • Hold en knivskål med havsalt og en peppermølle på disken.
  • Rengjør mens du går. Vask retter og bestikk så snart du er ferdig med dem, for å holde arbeidsflaten klar slik at du kan fokusere på neste steg i matlagingen.