Sorte øyne

Black Eyes (Sorte Øyne) for Accordion, Arr. by Anders Grøthe (Kan 2019).

Anonim

Med deres karakteristiske svarte flekk, eller "øye" på kremfarget hud, er svarteøyter blant de mest gjenkjennelige belgfruene. Også kjent som svarte øyne Susans eller cowpeas, kom de til Amerika via slavehandlere fra Afrika. Tradisjonelt nydt i form av Hoppin 'John - en særegen spesialitet i Sør-USA med svartøyte erter og ris - de sies å bringe lykke til når de spises på nyttårsdagen. Erter representerer pennies eller mynter, og serveres med collard greener for å representere penger og cornbread for å representere gull.

Disse belgfrukter inneholder et vell av næringsstoffer og er et deilig tillegg når som helst på året. I likhet med de fleste bønner er svartøyte erter lastet med vitaminer og mineraler som kalium, kalsium, magnesium, folat og jern. Med 11 gram fiber per en-kopps (200-kalori) servering, gir svartøne erter deg absolutt pengene dine verdt når det gjelder ernæring, om ikke fremtidens velstand!

Matlagingstid:

60 minutter

Væske per kopp med sorte øyne:

3 kopper

Slik lagrer du sorte øyne:

Soaking er ikke avgjørende for svartøyte erter, men tilberedningstiden kan forkortes hvis de får en rask suge i varmt vann (i motsetning til en lengre i kaldt vann, som andre bønner). Legg tørkede erter i en gryte, dekk med vann og kok i 2-3 minutter. Fjern pott fra varme og la stå i 60-90 minutter. Tørk vann og erstatt med ferskt, kaldt vann til matlaging - eller hvis du hoppet over varmtvannstrinnet, skyll bare og tilsett kaldt vann. Plasser på komfyren og kok i en gryte med lokket. Når kokingen er kokt, reduser den til en simmer, lut lokket litt for å la dampet slippe ut, og la det lage mat i opptil en time, eller til øm.

Les mer tips, oppskrifter og innsikt på et bredt spekter av temaer herfra.

linser

Fava Beans

Adzuki Bønner

Koking med legumes