En bedre smør?

Ymerbrød med pisket smør (Kan 2019).

Anonim

Hvor trygg er ghee, som hovedsakelig brukes i indisk matlaging? I ayurveda anbefales ghee ofte og brukes i ayurvediske legemidler. Men ghee er mettet fett, så hvordan kan det være bra?

- 23. april 2004

Ghee er avklart usaltet smør laget av oppvarming av smør til ostemassen synker til bunnen og brun. Skummet er skummet av, og deretter blir det rene smørfettet hellet, og etterlater melken faststoffene bak. Når det avkjøles og størkner, er dette rene fettet ghee.

Du er riktig i å si at ghee er mettet fett. I kroppen vil det virke som det vanlige smør i stimulerende kolesteroldannelse. Ayurvediske medisinutøvere hevder at de skadelige elementene i smør er fjernet i forberedelsen av ghee, men de har feil i det. På samme måte har indianere høye nivåer av aterosklerose og koronar hjertesykdom.

Ghee er praktisk fordi det kan holdes uoppvarmet, men jeg anser det ikke som et sunt fett og anbefaler ikke det. Faktisk har studier i Sør-Asia og England implisert ghee i økende frekvens av koronar hjertesykdom blant indianere, pakistanere og bangladeshier. En studie publisert i 24. juli 1999, utgaven av British Medical Journal fant at sør-asiater som bor i England, har mer hjerte-karsykdom enn europeerne til tross for tilsynelatende færre risikofaktorer. Selvfølgelig er bruken av ghee i matlaging ikke enbart ansvarlig for økt hjertesykdom blant sør-asiater i England og deres hjemland, men det er klart en faktor som forskere har utpekt.

Hvis du liker smaken av ghee, foreslår jeg å bruke en sunnere olje i matlaging og deretter legge til litt ghee for smak. Og selvfølgelig, hvis du ønsker det, bruk ghee fritt på huden for ayurvedisk medisinske formål.

Les mer tips, oppskrifter og innsikt på et bredt spekter av temaer herfra.

Er smør bedre?

Er ny forbedret margarin god for deg?

Ayurvedisk medisin