Beste måten å bevare hagen grønnsaker?

WHAT DID WE GET FOR CHRISTMAS? | GIFT REVEAL | We Are The Davises (Kan 2019).

Anonim

Jeg vokser grønnsaker i hagen min, og vil gjerne ha mening om bevaringsmetoder. Spesielt, for å beholde mest næringsstoffer, er det bedre å tørke eller fryse frukt og grønnsaker?

- 22. juli 2014

Hvis du er mest opptatt av å bevare næringsstoffene i grønnsakene fra hagen din, er det bedre å fryse dem. Tanken er å høste grønnsakene like før de når sin høyde av modenhet, og ikke inkludere grønnsaker som er skadet, skadet eller overfalt.

Du må blanchere grønnsaker før frysing for å nøytralisere enzymer, som ellers vil bryte ned vitamin C og konvertere sukker til stivelse. Når dette skjer, blir grønnsakene dine smakløse. Du kan finne mange råd på nettet om blanching og frysing av hagen edibler. Velg grønnsaker som du normalt spiser tilberedt, ikke de som du spiser rå som agurker, salat og selleri.

Når du har blanchet grønnsaker i kokende vann eller dampet dem, stopper du maten ved å sette dem i isvann og tørke dem deretter tørt. Deretter pakkes de i fryseposer eller fryserbeholdere. Pass på at du får all luften ut av posene. Du kan finne mer detaljerte instruksjoner om frysing av grønnsaker, inkludert hvor lenge du skal blanchere eller lage spesifikke, på nettstedet til Nasjonalt senter for oppbevaring av næringsmidler. Nettstedet, opprettholdt av USDAs samarbeidstjeneste, har også detaljert informasjon om andre bevaringsmetoder.

Du kan lett tørke tomater fra hagen din, som et alternativ til å fryse dem. Denne konserveringsmetoden gir den ekstra fordelen av å konsentrere smaken. Når du velger grønnsaker for tørking, velg bare de som er i topptilstand. Du trenger en dehydrator for tørking, eller du kan bruke ovnen din. Som med frysing må du forberede noen grønnsaker ved å skive og blanchere dem, selv om jeg ikke blancherer tomater eller fersken før tørking. Trikset er å kutte brikker i samme størrelse slik at de alle tørker i samme takt. Pass på at du er klar til å tørke så snart du har forberedt grønnsakene - de vil miste kvalitet og næringsverdi hvis du forsinker tørking, selv om du kjøler dem.

Alternativet til frysing og tørking er konservering, men min personlige forstand er at hermetisk produksjon bare ikke ser eller smaker så bra. Videre, hvis ikke gjort riktig, kan matvarer bli forurenset med Clostridium botulinum,bakterien som forårsaker botulisme. Siden denne sykdommen kan gjøre deg veldig syk eller til og med drepe deg, må du vite hva du gjør. Sørg for å få instruksjoner om hjemmekonserves fra en anerkjent kilde, for eksempel en universitetsutvidelsestjeneste, og følg dem til brevet.