Byg Salat

Byg selv salat (Kan 2019).

Anonim

Ernæring

Serverer 8

Næringsstoffer per servering
Kalorier: 177, 7
Protein: 3, 1 gram
Fett: 5, 7 gram
Mettet fett: 0, 8 gram
Monounsat Fett: 3, 8 gram
Polyunsatfett: 0, 7 gram
Karbohydrat: 30, 4 gram
Fiber: 4, 8 gram
Kolesterol: 0, 0 mg
Vitamin A: 1, 343, 3 IE
Vitamin E: 0, 9 mg / IE
Vitamin C: 46, 4 mg
Kalsium: 43, 3 mg
Magnesium: 33, 6 mg

Prøv denne sommersalat som et lett måltid alt på egen hånd, eller som et fantastisk akkompagnement til andre retter.

Denne sommersalat kombinerer bygg, en tilfredsstillende, nøt korn, med friske grønnsaker. Smaksatt med mynte, persille, hvitløk og sitron, kan det minne deg på tabbouleh, en Midtøsten retter som tradisjonelt er laget med bulghur hvete. Byg har en av de laveste glykemiske lastene av noe korn, og persille har carminative (intestinal gassavlastende) og vanndrivende egenskaper, noe som gjør den til en utmerket tonic ingrediens. Se etter flat-leaf (italiensk) persille, som har en mer uttalt smak enn det krøllete bladet. Denne parabolen gjør et sunt alternativ til den vanlige piknik- eller potlukspotetsalat. Prøv det som et lett måltid alt på egen hånd, eller som et fantastisk akkompagnement til andre retter.

Mat som medisin

Bygets fiber er en rik kilde til beta-glukan, et stoff som bidrar til å kontrollere kolesterol ved å binde seg til gallsyrer.

ingredienser

3 kopper vegetabilsk lager eller vann
1 kopp perlebyg
Salt til smak
1/2 kopp hakket fersk persille
1 haug løk, skiver tynn
1 rad radiser, skiver
1 agurk, skrelt, frøet og terninger
1 rød paprika, frøet og skiver
1/2 kopp hakket fersk mynte (eller 1/4 kopp tørket mynte)

dressing:
3 ss ekstra virgin olivenolje
3 ss fersk sitronsaft
3-4 fedd hvitløk, mashed
Salt til smak

Bruksanvisning

1. Kok vegetabilsk lager (eller vann). Tilsett bygg og salt. Deksel, reduser varmen, og la dem simre til byg er øm og væske absorberes, ca 45 minutter. Tørk godt og legg i en middels bolle.

2. Bland dressingrediensene sammen og hell over byg.

3. La bygget kjøle seg ned, legg deretter persille, løk, radise, agurk, rød pepper og mynte.

4. Bland godt og slapp av i flere timer før servering.

Ønsker du mer sunne, deilige oppskrifter? Bli med på Healthy Aging online guide for tilgang til hundrevis av antiinflammatoriske oppskrifter og våre eksklusive spisesteder. Registrer deg i dag og få 14 dager gratis!