Arsen i ris?

Arsen vs ris (Juni 2019).

Anonim

Hva kan du fortelle meg om studiene som fant arsen i ris? Min familie spiser mye ris, og jeg vet ikke om jeg skal unngå det fra nå av. Er dette en alvorlig helserisiko for forbrukerne?

- 2. november 2012

Du refererer til en studie fra Consumer Reports, så vel som en underveis på FDA om mengden arsen i ris. Forbrukerrapporter dataene ble offentliggjort i forkant av november 2012-utgaven, noe som gir resultatene av tester på mer enn 200 prøver av risprodukter. Forskningsgruppen fant målbare nivåer av både uorganisk arsen, kreftfremkallende og organisk arsenik, betraktet som mindre av en helsearme, i mange risbaserte matvarer, inkludert økologisk risbarns frokostblanding, ris frokostblandinger og både brun og hvit ris. Forbrukerrapporter analyserte også føderale data om risforbruk og konkluderte med at individer som spiser ris regelmessig har arsenivåer 44 prosent høyere enn de som ikke gjør det.
FDA-studien er ennå ikke fullført, men byrået har avslørt at resultatene av testene på de 200 risproduktene det har analysert hittil, viser at gjennomsnittlige nivåer av uorganisk arsenik skal være 3, 5 μg til 6, 7 μg per porsjon, som byrået sier er konsistent med Forbrukerrapporter funn. FDA har til hensikt å teste totalt 1200 risprodukter og forventer å fullføre studien innen utgangen av 2012.

Bakgrunnen til disse to studiene er to tidligere publiserte i 2010 og 2011 som identifiserte ris som en kilde til arseneksponering i USA; En annen fant betydelige arsenskonsentrasjoner i energistenger og babymat søtt med brun ris sirup. Arsen forekommer naturlig i både jord og vann, og mengder som finnes i mat kan også komme fra plantevernmidler og gjødsel. Mens arsen er til stede i noen frukter og grønnsaker, har ris høyere nivåer enn andre avlinger fordi det vokser i vann og absorberer arsen fra både jord og vann mer effektivt enn andre planter.

Det amerikanske miljøvernbyrået (EPA) bemerker at eksponering for høye nivåer av arsen kan øke risikoen for både kreft og hjertesykdom. Vi vet også at barn som får for mye arsen fra mat, kan ha lavere IQ og dårligere intellektuell funksjon enn andre barn. Vi vet imidlertid ikke om akkumuleringer av små mengder arsen fra ris og andre matvarer over tid vil føre til langsiktige helsekonsekvenser.

ØPA har ikke funnet noen sikker eksponeringsnivå for uorganisk arsenik, og det er ikke satt noen føderale grenser på mengden arsenik som er tillatt i de fleste matvarer. Den maksimale mengden arsen tillatt i offentlige drikkevannsprodukter er imidlertid 10 deler per milliard (ppb), to ganger de fem delene per milliard (ppb) som opprinnelig ble foreslått av EPA. Bare staten New Jersey har vedtatt fem ppb-standarden.

Forbrukerrapporter brukte fem ppb som standard i studien og fant ut at en enkelt servering av noen merker med ris inneholder nesten en og en halv ganger mengden uorganisk arsenik som en voksen ville få fra å drikke en liter vann. Noen av testet spedbarnsrisekorn hadde nivåer av uorganisk arsen som var minst fem ganger mengdene som ble funnet i havregryn og andre kornblandinger.

Forbrukerrapporter oppfordrer den føderale regjeringen til å sette grenser for arsen i mat og har antydet at foreldre begrenser spedbarnsrisekorn til en servering per dag og ikke gi rismelk til barn under fem år. Det anbefaler også at voksne ikke spiser mer enn to porsjoner ris per uke. Dette høres drastisk ut. Jeg vil gjerne se forskning på arsenivåer hos folk som spiser ris regelmessig, inkludert befolkninger i Asia som spiser det ved hvert måltid. Jeg vil også se sammenligninger av organisk versus konvensjonell ris.