Er "Pastured" Egg Better?

Drunk and Drunker | Untold Stories of the ER (Kan 2019).

Anonim

Pastured egg vises på supermarked hyller og noen er enda dyrere enn økologiske egg. Den eneste forskjellen jeg har lagt merke til er at ølene er mørkere og kremere enn oppdrettede egg. Er de verdt den ekstra kostnaden?

- 5. november 2015

Pasturerte egg kommer fra kyllinger som er fritt til å vandre utendørs i en beite hvor de kan spise gress, ormer, bugs og hva som helst annet gleder seg til deres gane. Eggene som disse høner lå, er nå tilgjengelige i enkelte supermarkeder og spesialforretninger. De kan være mye dyrere enn organiske egg, som varierer i pris fra ca $ 5 til $ 9 et dusin. Selv om det ikke er noen lovlig definisjon av kyllinger, har Humane Farm Animal Care (HFAC), en ideell sertifiseringsorganisasjon, satt standarden for egg merket "pastured." Om det er verdt å spise egg, er den høyere kostnaden, avhengig av om du tror de er bedre enn egg fra kyllinger hevet i fabrikkinnstillinger.

For å oppfylle HFAC-standarden og oppnå "sertifisert humant" betegnelse, må eggprodusenter vise at høner er ute året rundt med tilgang til boliger hvor de kan gå om natten for å beskytte seg mot rovdyr. Organisasjonen mandater også at produsenter tildeler 2, 5 dekar per 1.000 fugler og roterer feltene. Ved denne skrivingen har kun tre "høstet" eierselskaper og et "frittgående" selskap fått HFACs "sertifiserte humane" etikett.

Du kan tenke at de samme generelle prinsippene gjelder for "frittgående" høner, men mens det uttrykket kan foreslå lykkelige kyllinger som vandrer rundt en gård eller et felt, er virkeligheten den mest levende i store industrielle aviarier med i gjennomsnitt en kvadratmeter av romapiace (selv om en ny California lov krever at kyllinger får nok plass til å utvide sine lemmer og vende seg fritt).

Lovlig betyr begrepet "fritt område" at høner har "tilgang" til friluftslivet, men i praksis er tilgangen vanligvis ikke mye mer enn noen få små dører - som kan sammenlignes med en kattedør - som tillater høner å komme seg ut på en veranda hvor noe gress kan eller ikke kan vokse. De fleste fuglene går aldri utenfor.

Dessverre, anslagsvis 95 prosent av egg i USA kommer fra høner oppdratt i bur som huser fra fire til 12 fugler, og gir hver fugl omtrent 67 kvadratmeter gulvplass (omtrent på størrelse med en iPad).

Økologiske egg kommer fra "free-range" kyllinger som hovedsakelig lever i store, overfylte aviaries med begrenset utendørs tilgang. Legalt, for å kvalifisere som organisk, må egg komme fra høner oppdratt på organisk (ingen plantevernmidler) fôr. Pasturerte egg anses ikke å være organiske.

Når det gjelder næringsverdi, tyder noen bevis på at pastured egg kan være bedre for deg. En studie fra Penn State fra 2010 viste at de hadde dobbelt så mye vitamin E og langkjede omega-3 fettsyrer som egg fra hønsehunder.

Ikke forveksle "pastured" med "pasteurisert", som betegner egg som har blitt oppvarmet til like under koagulasjonspunktet for å ødelegge patogener. Disse er noen ganger tilgjengelige i supermarkeder, men de fleste brukes i kommersielt tilberedte matvarer.

kilder:

"Free Range" og "Pasture Raised" offisielt definert av HFAC for Certified Humane® label ", Humane Farm Animal Care, åpnet 19. august 2015, //certifiedhumane.org/free-range-and-pasture-raised- offisielt definerte-by-hfac-for-sertifisert-human-label /

HD Karsten et al., "Vitaminer A, E og fettsyre-sammensetningen av eggene fra kaste høner og hakkede høner." Fornybar landbruk og mattsystemer, januar 2010, DOI: //dx.doi.org/10.1017/S1742170509990214