Er Nonstick Keramisk Pans bedre?

How to Cook in a Chinese Wok Station. (Kan 2019).

Anonim

Hva er din mening om de nye øko-pansene som har et nonstick belegg laget av keramikk? Er de sikrere enn tradisjonelle nonstick-panner, eller er de bare en markedsføringsgimmick?

- 18. januar 2011

Jeg liker de nye keramiske belagte pansene. Jeg tror de er et godt fremskritt over tidligere nonstick-panner og bakeware og er sikrere fordi de er laget uten perfluoroktansyre, kjent som PFOA, det potensielt giftige kjemikaliet som brukes til fremstilling av belegg for nonstick-panner som Teflon. Nonstick-overflaten av de nye grønne pansene bruker keramisk-basert nanoteknologi som sagt - i motsetning til eldre nonstick belegg - å være stabil ved eksponering for høy varme og motstandsdyktig mot flaking.

Som du sikkert vet, synes Teflon å være inert og trygt, med mindre det er oppvarmet til høye temperaturer. Deretter gir det røyk giftige nok til å forgifte fugler. (Fugler er mer følsomme overfor disse røykene enn mennesker og andre pattedyr, og fugler holdt i burene i nærheten av kjøkken har tilsynelatende ikke gjort så bra når Teflon-belagte panser har blitt overopphetet.) Den eksakte temperaturen som dette oppstår er ikke klart. Produsenten DuPont har lenge anerkjent at oppvarming av Teflon-kokekar til temperaturer så lave som 464 grader Fahrenheit er skadelig for fugler, men har sagt at røykene ikke er et problem for mennesker fordi de fleste forbrukere ikke overskrider temperaturen når de lagres.

Jeg finner nonstick skillets veldig praktisk, men jeg bruker dem for kontrollert temperatur sautéing (dvs. med litt væske i pannen) og aldri la dem bli for varmt. Jeg har nylig pensjonert min Teflon-belagte kokekar til fordel for de nye keramiske belagte produktene. Men jeg bruker hovedsakelig rustfritt stål kokekar - det krever litt mer innsats for å rense, men er slitesterk, gir gode matlagingsresultater og er helt ugiftig.

Jeg har lest noen forbrukerklager om de nye grønne pansene - at etter flere bruksområder begynner mat å holde seg fast og at de blir vanskelige å rengjøre og ikke lever opp til kravene som er gjort for dem. Jeg har ikke opplevd noen problemer så langt. Hvis jeg gjør det, vil jeg gi deg beskjed.