Er alle syntetiske fett usunn?

8 matvarer som ikke er så sunne som du tror (Kan 2019).

Anonim

Hva kan du fortelle meg om syntetisk fett? Er de alle dårlige for deg?

- 15. februar 2011

Syntetisk fett er kommersielt produsert substitutter for den virkelige tingen som gir færre kalorier eller ingen kalorier i det hele tatt. Den mest kjente av disse, olestra (Olean ™), ble godkjent for bruk i matvarer av FDA i 1996. Denne syntetiske oljen passerer gjennom fordøyelseskanalen uten å bli fordøyd eller absorbert, noe som høres ut som om du kan få et fritt pass på normalt høy kalori mat som potetgull og pommes frites hvis de er laget med den. Men olestra har ikke jobbet for godt. Selv om den fortsatt brukes i noen potetgull og andre matvarer, levde den aldri opp til sitt opprinnelige kommersielle løfte fordi det kan forårsake tarmkramper, gass, løs avføring og noen ganger anallekkasje.

Olestra ble også funnet å hindre absorpsjon av antioksidanter karotenoider samt vitaminer A, D, E og K. Noen "lette" chips er fortsatt laget med det, men produsenten Procter & Gamble, bruker nå det meste det og relaterte produkter i non-food applikasjoner, som for eksempel produksjon av miljøvennlige maling og smøremidler.

Syntetisk fett Simplesse, laget av myseprotein, brukes for tiden i kommersielt produserte salatforbindelser og sauser, yoghurt og andre kalde matvarer. Det bryter ned ved oppvarming.

Den nyeste av de syntetiske fettene er Z Trim, et ikke-kalori, ikke-fettprodukt oppfunnet av en amerikansk avdeling for jordbrukets kjemiker. Det er laget av klidfibre (fra mais, havre, soya eller andre korn) og vann og kan etter hvert erstatte omtrent halvparten av fettet i oppskrifter, og dermed kutte kalorier i halvparten. En artikkel i Forbrukerrapporter i 2007 foreslo at Z Trim var tilgjengelig direkte til forbrukerne via postordre, men produsentens nettside indikerer at den nå bare kan finnes i kommersielt tilberedte matvarer, inkludert bakevarer, snacks, meieriprodukter og bearbeidet kjøtt.

Jeg anbefaler å unngå alle syntetiske fettstoffer. De bidrar ikke til utvikling av gode spisevaner, og kan være dårlig for deg. Naturfett bør utgjøre om lag 30 prosent av våre daglige kalorier. Du trenger ikke å være redd for dem - de gjør deg ikke fett, men jeg oppfordrer deg til å fokusere på de friske, som ekstra jomfruoliven, nøtter (spesielt valnøtter), avokadoer og frø, inkludert hampfrø og nymalt linfrø. Her er flere av mine synspunkter på diettfett.