Angst om anodisert aluminium?

FTX Kanyon Weak Spots Fixed (Kan 2019).

Anonim

Jeg vet at anodisert aluminium er mindre sannsynlig å korrodere i mat, men jeg er ikke komfortabel med å bruke den. Er anodisert aluminium trygt for kokekar?

- 23. oktober 2008

Jeg bryr meg ikke om ideen, men jeg har ikke sett noen vitenskapelig forskning som tyder på at anodisert aluminium kokekar er spesielt skadelig. Anodisering underkaster overflaten av aluminiumspotter og panner til en prosess som bygger opp metallets naturlige belegg av oksid. Dette bør gi en hard, ikke-reaktiv substans som danner et hardt belegg. Som et resultat er en anodisert aluminiumsoverflate ikke klistrende, ripebestandig og enkel å rengjøre. Ifølge produsenter forsegler anodisering aluminium slik at metallet ikke kan lekke ut i mat. Anodisert aluminium bør ikke reagere på sure matvarer, slik at du kan teoretisk bruke disse potter og panner for å forberede rabarber og sauser med tomat, vin eller sitronsaft - ingredienser som du ikke skal lage mat i tradisjonelle aluminiumspotter.

Bekymringer om sikkerheten til anodisert aluminium stammer fra den antatte forbindelsen mellom aluminium og Alzheimers sykdom. For noen år siden har postmortemundersøkelser av hjernen til pasienter som hadde sykdommen funnet spor av aluminium. Siden da har studieresultater vært motstridende. Noen viste at høy eksponering for aluminium ikke økte risikoen for Alzheimers, mens noen fant ut som syntes å være en forbindelse. I dag ser forskerne på andre steder de viktigste årsakene til sykdommen.

Jeg anbefaler generelt å tillate mat å kontakte aluminium under matlaging. Bortsett fra noen bekymring for Alzheimers, tyder det på at inntak av aluminium kan være skadelig for nyrene og kan svekke bein ved å tømme kroppen av fosfor og kalsium. Kvalitetsallerkener i aluminium har en kokeplate av rustfritt stål eller noe annet materiale - aluminiumet brukes kun på ytre overflaten for sin overlegen varmeledende egenskap. (En rullet kant som gjør at maten kan røre bare rustfritt er ideelt). Velfremstillet anodisert aluminiumspanne som ikke har noen riper, er nok også bra, men hvis du lager mat i vanlige aluminiumspotter og panner (eller anodisert kokekar med riper), vil sure væsker som tomatsaus reagere med metallet som vil komme inn i mat og deretter inn i kroppen din.

Aluminium er rundt oss. Det er det mest overflødige metallet i jordskorpen og distribueres mye i jord, planter og vann, inkludert mat og drikkevann. Men det er ikke behov for aluminium i menneskelig ernæring, og fordi det er så kjemisk reaktivt, er det sannsynligvis ikke bra for oss. Personer med høyest eksponering for aluminium er de som tar aluminiumholdige antacida daglig eller flere ganger i uken. Det gjennomsnittlige humane inntaket er relativt lavt; mellom 30 og 50 mg per dag. Det anslås at vi absorberer mindre enn en prosent av aluminiumet vi svelger.