Antibiotika og Superbugs i maten din?

The Antibiotic Apocalypse Explained (Kan 2019).

Anonim

Hvor bekymret skal jeg være om antibiotika som brukes i husdyr? Jeg har hørt at de kan utgjøre menneskers helse, men jeg forstår ikke hvordan. Hva skal jeg gjøre for å minimere min familie eksponering?

- 26. september 2013

Jeg er bekymret for hva som skjer i matforsyningen, selv om jeg ikke spiser kjøtt eller fjærfe, og jeg tror du burde være bekymret også. Den rutinemessige bruken av antibiotika for å fremme vekst og forebygge sykdom blant de 8, 9 milliarder dyrene som er oppvokst i forferdelige fabrikkforhold, har allerede skapt en stor trussel mot menneskers helse. En forbløffende 80 prosent av antibiotika solgt i USA i 2011 var til bruk i husdyr; bare 20 prosent gikk til å behandle syke mennesker. Her er problemet: de lave nivåene av antibiotika matet til dyr bestemt for spisebordet, resulterer i utvikling av resistens mot disse medisinene blant bakterier, og de resistente bugs kan forårsake infeksjoner hos mennesker som er vanskeligere å behandle.

Her er et dramatisk eksempel på hvor alvorlig dette problemet er: Infectious Disease Society of America rapporterer at bare en organisme - methicillinresistent Staphylococcus aureus (MRSA) dreper flere amerikanere hvert år enn emfysem, HIV / AIDS, Parkinsons sykdom og mord kombinert.

En analyse av data samlet av den føderale regjeringen og publisert i februar 2013 viste at opptil 81 prosent av kalkunen som er solgt i supermarkeder, kan ha antibiotikaresistente superbugs. Dette gjelder også for 69 prosent av svinekoteletter som testes, 55 prosent av kjøttbiff og 39 prosent av kyllingebryst, vinger eller lår.

Miljøarbeidsgruppen, et Washington-DC-basert nonprofit, bemerket at i 2011 innsamlede regjeringsoppsamlede kjøttprover av supermarked betydelige mengder superbug-versjoner av Salmonella og Campylobacter, to organismer som sammen forårsaker 3, 6 millioner tilfeller av matforgiftning i året. I tillegg pekte EWG på at 53 prosent av rå kyllingprøver samlet i 2011 var "beslektet med en antibiotikaresistent form for Escherichia coli ( E. coli ), en mikrobe som normalt lever i avføring. Enkelte stammer av E. coli kan forårsake diaré, urinveisinfeksjoner og lungebetennelse. "EWGs nettsted (www.ewg.org) inneholder overbevisende grafikk som illustrerer omfanget av problemet.

Gitt trusselen mot menneskers helse som bruken av antibiotika i husdyr utgjør, kan du tenke at vi ville ta skritt for å begrense det, men det skjer ikke. I en uttalelse som ble publisert i New York Times i mars 2013, skrev tidligere FDA-kommisjonær David A. Kessler at "vi har mer enn nok vitenskapelig dokumentasjon for å rettferdiggjøre bremsende bruk av antibiotika til husdyr, men maten og narkotikaindustrien er ikke bare bekjemper lovforslag for å redusere disse rutinene, de motsetter seg også å samle inn dataene. Dessverre hjelper senatetskomitéen for helse, utdanning, arbeidskraft og pensjon, samt FDA, å hjelpe dem. "

Det er en annen, mindre åpenbar risiko her. Regelmessig forbruker antibiotikarester i kjøtt kan utløse din normale gutmikrobiota - populasjonen av gunstige bakterier som ikke bare er nødvendig for normal fordøyelse - men som vi lærer, er kritisk viktig i helhetens helse.

Det er bare en måte å minimere eksponeringen til superbugs i kjøttet du spiser, og unngå antibiotika du ikke trenger: kjøp økologisk oppdret biff eller andre animalske produkter som er sertifisert, stofffri.

Jeg oppfordrer deg til også å skrive dine representanter i kongressen for å be om handling i dette spørsmålet. Du kan finne navn og kontaktinformasjon på //www.house.gov/representatives/find/; For å få denne informasjonen om senatorene dine, gå til //www.senate.gov/general/contact_information/senators_cfm.cfm.