Absorberer alle næringsstoffene dine?

Fordøjelsessystemet i hovedtræk (Kan 2019).

Anonim

Kan du fortelle meg hvor mye av gitte næringsstoffer som normalt blir absorbert av kroppen? Er det variasjon i dette?

- 1. august 2013

Det raske svaret på spørsmålet ditt er "det avhenger" - på næringsstoffene selv og hva som allerede er i magen når du bruker dem. Absorption - som bare er ett aspekt av "biotilgjengelighet" - avhenger også av kombinasjonen av næringsstoffer du tar inn på en gitt tid.

Jeg diskuterte spørsmålet ditt med Tieraona Low Dog, MD, en internasjonalt anerkjent ekspert innen integrert medisin, kosttilskudd og kvinners helse og en autoritet på botanisk medisin, som bemerker at mengden og mengden av næringsinntak kan variere ut fra mange forskjellige faktorer. For eksempel, når matvarer som inneholder jern blir spist i et måltid som også gir vitamin C, vil vitaminet øke absorpsjonen av mineralet. Å spise jernrik mat med te eller melk har motsatt effekt; Kalsium og oksalater i disse drikkene hemmer jernabsorpsjon. Dr. Low Dog forklarer at du også trenger tilstrekkelig magesyre til å utnytte ikke-dyreformer av jern; hvis magesyre nivåer er lave, noe som kan skje når vi blir eldre eller tar medisiner som hemmer syreproduksjon, har du høyere risiko for anemi.

For mye sink kan hemme både jern- og kobberabsorpsjon, sier Dr. Low Dog, og legger til at sink fra plantekilder ikke absorberes like lett som sink fra animalske avledede matvarer. B-vitaminer absorberes bedre i nærvær av diettfett og vitamin C. Hvis kostholdet ditt er mangelfullt i et næringsstoff, vil kroppen din jobbe hardere for å øke absorpsjonen. Biotilgjengelighet av mikronæringsstoffer fra kosttilskudd kan variere sterkt avhengig av hvordan tabletten eller kapselen er laget, og hvordan den ble lagret.

Matlaging spiller også en rolle. For noen grønnsaker øker matlagingen faktisk antioksidantnivået. Kokte gulrøtter og tomater, for eksempel, har høyere tilgjengelige antioksidanter enn sine rå kolleger. Men med andre grønnsaker, har koking, spesielt kokende, en tendens til å redusere næringsinnholdet.

Dr. Low Dog og jeg er enig i at den beste måten å forsikre deg om at du får alle næringsstoffene du trenger, er å spise et variert kosthold som inneholder frukt, grønnsaker, fullkorn, belgfrukter, sunne fettstoffer og protein. Dessverre betyr den utbredte avhengigheten av bearbeidede og produserte matvarer i vårt samfunn at mange mennesker ikke oppfyller sine ernæringsmessige behov. Dagens vanlige diett er tydelig mangelfull i pigmentene som farger grønnsaker og frukt; antioksidanter i olivenolje, te og sjokolade; romanforbindelsene i ingefær, gurkemeie og andre krydder og urter; og de spesielle fettene i fet fisk, som alle beskytter vev og organer fra upassende, usunn betennelse som ligger til grund for mange alvorlige sykdommer. For veiledning om hvordan du velger mat for å fremme god helse, se min anti-inflammatoriske diettpyramide.