Seared Sea Scallops med Creamy Gulrot Puree Oppskrift

Norwegian Fish Soup Recipe (Juni 2019).

Anonim

Seared sjø kamskjell er deilig, fancy og ta ca 5 minutter å lage mat! Non-stick pans og middels høy varme jobber best, men hvis du ønsker å unngå teflon, snu varmen ned til middels og lag bare et trykk lenger. Som de fleste sjømat, unngå overcooking. Kamskjell skal komme av når de er faste og hoppende, uten å være harde.

Seared Sea Scallops med Creamy Carrot Puree Oppskrift Sammendrag

  • Kjøkken: Amerikansk
  • Kurs: Entrée
  • Ferdighetsnivå: Moderat

  • Gjør: 1 1/2 kopper gulrotpuré og 16 kamskjell
  • Porsjoner: 4
  • Prep Tid: 15-20 minutter
  • Cooktid: 15 minutter

ingredienser

  • 1 ss ekstra jomfruolivenolje
  • 1 sjalott, terninger (ca. 1/4 kopp)
  • 2 fedd hvitløk, hakket (ca. 1 ts)
  • 4 mellomstore gulrøtter, skrelles og kuttes i 1/4 "runder (ca. 2 kopper)
  • 1/2 kopp vann
  • sjenerøs klype cayenne pepper
  • juice av 1 oransje (ca. 1/2 kopp)
  • 1 ss smør
  • 16 middelhavs kamskjell eller 12 store sjø kamskjell
  • 3 ss ghee *
  • 1/2 ts havsalt, pluss ekstra sjøsalt til smak
  • frisk sprakk svart pepper

Næringsinformasjon

  • Kalorier: 302
  • Protein: 27
  • Fett: 12
  • Natrium: 681
  • Karbohydrater: 16
  • Fiber: 4
  • Sukker: 9
  • kolesterol:

Direcitons

$config[ads_text] not found

Å skape Creamy Carrot Puree

  1. I en stor, non-stick saute panne over middels varme, varme ekstra jomfruoliven til bare glinster og legg hakkede skalldyr. Vri varmen litt for å unngå å brenne den delikate oljen og brune skaloten. Tørk salatløk i 2-3 minutter til det er litt mykt, mens du rører det noen ganger.
  2. Tilsett hvitløk, rør til duftende.
  3. Tilsett gulrøtter, vann, havsalt og cayenne.
  4. Øk varmen for å få væske til å koke.
  5. Reduser varmen til middels lav, dekk og kok til gulrøtter er bare ømme, ca 10 minutter.
  6. Sjekk for å sikre at væsken opprettholder en bølgende koker.
  7. Når du er anbud, hell forsiktig såsen i en blender med appelsinjuice og bland til kremaktig.
  8. Hell sausen i en liten gryte.
  9. Tilsett smør og rør til smeltet.
  10. Re-season med havsalt til smak.
  11. Sett pan over lav varme mens du lagrer kamskjellene. Gjør 1 1/2 kopper gulrotpuré.

Å lage havskammuslinger

  1. Gi oppmerksomheten tilbake til den originale, store, ikke-pinnede sautepannen. Tørk av med et papirhåndkle.
  2. Skyll havs jakobsmuslinger, klapp tørr og tilsett havsalt og fersk revnet pepper til begge sider.
  3. Varmepanne til middels høy varme. Legg ghee og hele hvitløk til hvitløk til glans. Oljen vil varme raskt.
  4. Tilsett sjø kamskjell og fjern hvitløkskrem og kast bort (det har gjort det til å fungere ved å smake oljen.)
  5. Cook middels kamskjell 1-2 minutter per side og store kamskjell 2 minutter per side. Når du begynner å lage kammuslinger, er de gjennomsiktige og klumpete. Kamskjell er gjort når de er faste og litt ugjennomsiktige, men ikke harde.

Merk

* Merk: Ghee, eller klarert smør, er laget ved å koke og streine tradisjonelt smør for å fjerne melkefaststoffer. Jeg velger Ghee, når den er tilgjengelig, fordi den er en av de få raffinerte oljene med høy matlagingstemperatur, perfekt for searing. Ghee er tilgjengelig i mange naturlige dagligvarebutikker.